現(xiàn)如今，很多消費者都開始關(guān)注健康廚房這一理念。隨著集成灶的日益興起，采用上側(cè)吸或深井側(cè)吸、下排風產(chǎn)生流體負壓區(qū)的原理，讓油煙往下吸走，吸油煙率達99.6%以上其優(yōu)點被大眾所熟知。集成灶把油煙機、灶具、消毒柜、儲藏柜、櫥柜合而為一，節(jié)省了空間、費用以及人力操作程序。。那么集成灶究竟是如何工作的？原理是什么？下面就隨小編一起來看看如何運作的吧。
▋ 集成灶的基本工作原理及功能
集成灶集吸油煙機、灶具、消毒柜等于一體，煙機是根據(jù)微空氣動力學原理，每小時交換風能力1100多立方米，外圍空氣向井口流動，產(chǎn)生對油煙上升的阻隔。采用深井側(cè)吸包圍式灶腔，吸煙孔在灶腔上方的周圍。
吸煙孔和鍋沿的距離只有2、3公分，油煙剛一形成就被煙機吸走了，屬于零距離吸走油煙，油煙不擴散，迅速徹底排出，集成灶的左、右、后三個方面都設(shè)置了煙道口，適合不同位置安裝。
中間是控制面板，多項功能通過面板進行有效操控。灶腔里還設(shè)計了溢流孔，中央外圈探頭是點火電極(也叫點火針)，里側(cè)彎的探頭叫氣敏探頭(也叫離子檢測探頭)，氣敏探頭的作用是意外熄火會自動切斷氣源。
▋ 現(xiàn)有廚房滅火裝置工作原理
由于廚房火災(zāi)形勢的嚴峻和對我國生命財產(chǎn)安全的影響，《建筑設(shè)計防火規(guī)范》第8.5.8條規(guī)定，公共建筑中營業(yè)面積大于500m的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動滅火裝置，且應(yīng)在燃氣或燃油管道上設(shè)置緊急事故自動切斷裝置。
現(xiàn)行廚房設(shè)備滅火裝置以廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)為主，通過對廚房的煙罩、排煙管道及灶臺等設(shè)備進行全天候監(jiān)控。
當廚房設(shè)備中食用油以及油污、油垢遇到明火發(fā)生燃燒時，產(chǎn)生的巨大熱量使排煙罩內(nèi)溫度快速升高，當溫度得到感溫探測機構(gòu)的感溫片設(shè)定動作溫度時，感溫器會自動斷開，將裝置內(nèi)機械控制閥打開，通過機械驅(qū)動器自動關(guān)閉風機、自動切斷燃料供應(yīng)及廚房設(shè)備電源同時裝置會自動發(fā)出聲光報警信號，并向消防控制中心輸送報警信號。并通過控制閥撞針中破高壓儲氣瓶膜片釋放出高壓氣體，驅(qū)動滅火劑儲瓶噴射出細水霧滅火。
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